โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวParmesan Cheese Fracturability

สถานการณ์

การวัดความเปราะบางและการเกาะติดกันของบล็อกพาเมซานชีสเพื่อทำนายว่าชีสจะฉีกขาดได้ดีหรือไม่

โปรเซสเซอร์นี้ผลิตบล็อกของชีสแข็งซึ่งถูกส่งไปยังการหั่นย่อยหรือขูดเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย หน่วยประมวลผลมีปัญหากับบางส่วนของบล็อกพร่าพรายและบี้เมื่ออยู่บนเส้นย่อย พวกเขาจำเป็นต้องพิจารณาเนื้อสัมผัสของชีสล่วงหน้าเพื่อที่จะตัดสินใจว่ามันจะดีที่สุดสำหรับเครื่องหั่นหรือขูด ชิ้นส่วนที่แตกหักและร่วนสูงถูกส่งไปเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในขณะที่ชิ้นส่วนที่ยังคงรูปร่างและอยู่ด้วยกันเหมาะสำหรับการหั่นย่อยแบบบริโภค

วิธี

ทำการทดสอบด้วยเครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro โหลดเซลล์ 500 N และโพรบทรงกรวย Perspex ที่ชัดเจน 20 ° 3 บล็อกของชีสถูกทดสอบที่ 45 ° F บล็อกไม่ได้ถูกตัดเป็นตัวอย่างขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกิดการแตกหัก / แตก โปรแกรมการทดสอบถูกเขียนขึ้นเพื่อเริ่มต้นด้วยการ zeroing out จากนั้นวิ่งลงมาเพื่อรับรู้ถึงส่วนบนของบล็อกก่อนที่จะเริ่มการเจาะเนื่องจากบล็อกไม่สม่ำเสมอ โพรบวิ่งเข้าไปในชีสจนถึง 50 มม. ที่ความเร็ว 250 มม. / นาทีจากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเริ่มต้น กราฟทางด้านขวาแสดง 2 ตัวอย่างของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ทำการทดสอบ

ความสำคัญ

ระบบวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro พิสูจน์แล้วว่าตรวจจับความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ชีสทั้งสามและผ่านตัวอย่างจำนวนมากพิสูจน์แล้วว่ามีความสอดคล้องและทำซ้ำได้