เนื้อสัมผัสของข้าวมีความสำคัญต่อการที่ผู้บริโภครับรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสข้าว Mecmesin เป็นเครื่องมือแบบตั้งโต๊ะควบคุมด้วยซอฟต์แวร์ เพื่อประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางกายภาพของข้าวและอาหารอื่นๆ
เมื่อติดตั้งด้วยหัวทดสอบใบมีด Kramer ตามมาตรฐานที่ใช้ในการกดและเฉือน ระบบจะจำลองการกัดและการเคี้ยวตามธรรมชาติ และผลลัพธ์จะสัมพันธ์กับคุณลักษณะโปรไฟล์ที่กำหนดไว้ซึ่งสัมพันธ์กับความรู้สึกสัมผัสในปาก ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของการรับรู้
ซอฟต์แวร์ VectorPro ควบคุมเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสเพื่อใช้แรงกับตัวอย่างทดสอบ รับข้อมูล และคำนวณผลลัพธ์โดยอัตโนมัติซึ่งสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางกายภาพที่ถูกต้อง แรงสูงสุด แรงเฉลี่ย และงานสามารถคำนวณได้จากผลลัพธ์แบบกราฟิกเพื่อระบุคุณลักษณะด้านคุณภาพเนื้อสัมผัสที่สำคัญของอาหาร ข้อกำหนดต่างๆ เช่น ความแข็ง ความเหนียว ความเหนียวสามารถวัดได้และเปรียบเทียบกับค่าที่เหมาะสม เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวที่ให้มาชุดอื่นๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์
เนื้อสัมผัสของข้าวมีความสำคัญต่อการที่ผู้บริโภครับรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสข้าว Mecmesin เป็นเครื่องแบบตั้งโต๊ะควบคุมด้วยซอฟต์แวร์ เพื่อประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางกายภาพของข้าวและอาหารอื่นๆ
เมื่อติดตั้งด้วยฟิกซ์เจอร์แรงเฉือนแบบแรงอัดของ Kramer ระบบจะจำลองการกัดและการเคี้ยวตามธรรมชาติ และผลลัพธ์จะสัมพันธ์กับคุณลักษณะโปรไฟล์เนื้อสัมผัสที่กำหนดไว้ซึ่งสัมพันธ์กับความรู้สึกในปาก ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพการรับรู้
ตัวอย่างการใช้งาน
The Kramer Shear Cell tests rice in bulk to replicate bite and chew mouthfeel-
Each test in each batch is clear shown in the results screen of VectorPro
-
Rice batch sample and thin-blade shear cell fixture for firmness testing
-
Kramer thin-blade Shear Cell fitted to the interchangeable fixture base plate
-
VectorPro will indicate peak values for firmness and other characteristics for the graphical data
-
The ISO Hardness value can be returned from selecting the constant resistance plateau of the curve
-
The sensory characteristic of stickiness is calculated from the return stroke of the shear cell
-
VectorPro texture profile result calculation options include graph areas which can represent adhesiveness
Overview
เนื้อสัมผัสของข้าวมีความสำคัญต่อการที่ผู้บริโภครับรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสข้าว Mecmesin เป็นเครื่องแบบตั้งโต๊ะควบคุมด้วยซอฟต์แวร์ เพื่อประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางกายภาพของข้าวและอาหารอื่นๆ
เมื่อติดตั้งด้วยฟิกซ์เจอร์แรงเฉือนแบบแรงอัดของ Kramer ระบบจะจำลองการกัดและการเคี้ยวตามธรรมชาติ และผลลัพธ์จะสัมพันธ์กับคุณลักษณะโปรไฟล์เนื้อสัมผัสที่กำหนดไว้ซึ่งสัมพันธ์กับความรู้สึกในปาก ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพการรับรู้
ซอฟต์แวร์ VectorPro ควบคุมเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสเพื่อใช้แรงกับตัวอย่างทดสอบ รับข้อมูล และคำนวณผลลัพธ์โดยอัตโนมัติซึ่งสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางกายภาพที่ถูกต้อง แรงสูงสุด แรงเฉลี่ย และงานสามารถคำนวณได้จากผลลัพธ์แบบกราฟิกเพื่อระบุคุณลักษณะด้านคุณภาพเนื้อสัมผัสที่สำคัญของอาหาร ข้อกำหนดต่างๆ เช่น ความแข็ง ความเหนียว ความเหนียวสามารถวัดได้และเปรียบเทียบกับค่าที่เหมาะสม เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวที่ให้มาชุดอื่นๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์
Product brochures
Features
คุณสมบัติที่สำคัญ
ระบบนี้ช่วยให้ผู้ผลิตข้าวมีวิธีเชิงปริมาณในการเปรียบเทียบและเปรียบเทียบเนื้อสัมผัสของข้าวพันธุ์ต่างๆ ปรับรูปแบบการปรุงอาหารให้เหมาะสม (เพื่อระบุคำแนะนำในการเตรียมอาหารของผู้บริโภค) และตรวจสอบความสม่ำเสมอของเมล็ดดิบที่ส่งมา
สามารถประเมินผลกระทบของรูปแบบต่างๆ ในการเก็บเกี่ยว ซึ่งส่งผลต่อระดับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในข้าว คุณลักษณะทั้งสองนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อต่อเนื้อสัมผัสสุดท้ายของข้าวในขั้นตอนการปรุงอาหาร
ซอฟต์แวร์
ซอฟต์แวร์ VectorPro ควบคุมเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวเพื่อใช้แรงกับตัวอย่างทดสอบ รับข้อมูล และคำนวณผลลัพธ์โดยอัตโนมัติซึ่งสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเชิงกลที่ถูกต้อง นักวิทยาศาสตร์การอาหารสามารถตรวจสอบกราฟของแรงเทียบกับการกระจัด และกำหนดจุดสูงสุด ค่าเฉลี่ย พื้นที่ และค่าอื่นๆ เพื่อคำนวณคุณสมบัติเนื้อสัมผัส
ความแน่น
แรงอัดสูงสุดที่วัดได้ในระหว่างรอบการกัดทั้งหมดแสดงถึง ความแน่น แสดงว่าข้าวสุกพอแล้วหรือไม่
ความแข็ง
เช่นเดียวกับความแน่น แรงอัดเฉลี่ยที่ยั่งยืนซึ่งวัดในระหว่างรอบการกัดทั้งหมดแสดงถึง ความแข็ง นอกจากนี้ยังบ่งชี้ว่าข้าวสุกเพียงพอหรือไม่ และให้ข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อระบุลักษณะเนื้อสัมผัสเพิ่มเติม
ความเหนียวและการยึดเกาะ
เมื่อใบมีดตัดกลับไปที่จุดเริ่มต้นของวงจร แรงดึงสูงสุดจะบ่งบอกถึง ความเหนียว ในข้าวที่หุงสุก ซึ่งมีความสัมพันธ์กับแป้งที่ปล่อยออกมาระหว่างการหุง เนื้อสัมผัสนี้อาจจะเป็นที่ต้องการในบางจาน พารามิเตอร์พื้นผิวเชิงกลของ ความยึดเกาะ เป็นงานที่ต้องใช้ในการปล่อยวัสดุที่เคี้ยวออกจากปากจนสุด และคำนวณจากพื้นที่ใต้เส้นโค้ง ระดับของคุณลักษณะนี้มีตั้งแต่ระดับเหนียว ซึ่งเป็นค่าระดับต่ำที่โดยทั่วไปมองว่าเป็นคุณภาพในอุดมคติสำหรับข้าวสุก ไปจนถึง ระดับเหนียว ซึ่งบ่งบอกถึงการสุกมากเกินไป
มีคำถามเกี่ยวกับการแก้ปัญหาหรือไม่? ติดต่อและพูดคุยกับหนึ่งในวิศวกรฝ่ายขายด้านเทคนิคของเราตอนนี้ ...