ตัด

ถึงแม้ว่าคำอธิบายของ 'การทดสอบแรงเฉือน' มักจะได้รับจากการทดสอบใด ๆ ที่ใช้การตัดเพื่อใช้ความเค้นกับตัวอย่างอาหารคำจำกัดความทางวิศวกรรมที่แท้จริงของการเฉือนไม่ใช้ใบมีด แต่หมายถึงวัสดุที่ถูกเน้นจากสองสิ่งที่ตรงกันข้าม บอกทิศทางแล้วตัดภายในโครงสร้างของตัวเอง

มีอุปกรณ์ทดสอบแรงเฉือนพื้นฐานหลากหลายรูปแบบเช่นใบมีดรูปตัว V ขอบหยักบากหรือขอบตรง

การออกแบบเครื่องเฉือนเนื้อของ Warner-Bratzler เป็นการกำหนดค่ามาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับความอ่อนโยนของเนื้อ

ลวดทดสอบแรงเฉือนใช้สำหรับการทดสอบมาตรฐาน ISO ของเนย แต่เช่นเดียวกับอุปกรณ์เสริมทั้งหมดสามารถเชื่อมโยงกับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลายประเภท