โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวGummy Candy Hardness
ไฮไลท์
- กระบวนการวัดแบบจุดประสงค์ได้รับการพัฒนาเพื่อทำความเข้าใจและควบคุมโปรไฟล์การทำอาหาร (stoving) ในการผลิตขนมนุ่ม
- วิธีการทดสอบที่ทำซ้ำได้อย่างรวดเร็วและทำซ้ำได้โดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์
- ทรงกลมบีบอัดที่มีความแม่นยำในการบีบอัดผลิตภัณฑ์ทำซ้ำบีบนิ้วหรือประสบการณ์การกัดเริ่มต้น
- พื้นผิวความแข็งเชิงปริมาณมีความสัมพันธ์กับคุณภาพความแน่นที่ยอมรับได้ในอุดมคติเพื่อรับฟังความคิดเห็นในกระบวนการผลิต
สถานการณ์
ผู้ผลิตขนมหวานน้ำตาลขนมต้องการวัดความแข็งของขนมเหนียวในระหว่างกระบวนการ stoving เป็นตัวทำนายความยืดหยุ่นและลดเวลาในเตาอบ stoving
กระบวนการ stoving คือคอขวดเพื่อผลิตขนมเยลลี่ที่ทำจากวุ้น ลูกค้าได้รับความเชื่อถือในการทดสอบทางประสาทสัมผัสเพื่อคาดการณ์ว่าขนมหวานมีผิวสัมผัสที่ถูกต้องส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับสูงระหว่างแบตช์ คุณสมบัติความแข็งถูกมองว่าเป็นคุณสมบัติที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องไม่ใช่พารามิเตอร์เชิงกลของความเหนียว
วิธี
การทดสอบแรงอัดโดยใช้หัวตรวจลูกบอลขนาดใหญ่จำลองการบีบของเหนียวหวานระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้
ระบุคุณสมบัติพื้นผิวที่สำคัญของขนมเหนียวผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัส
- ผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการวัดด้วยเครื่องมือ
- ใช้พารามิเตอร์ความแข็งเพื่อสร้างค่าความคลาดเคลื่อนสูงสุดและต่ำสำหรับการผลิต
ความสำคัญและผลประโยชน์
- ลบคอขวดในกระบวนการผลิตโดยการเพิ่มเวลาขนมเหนียวที่ใช้ในเตาอบ
- รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่
