ผลิตภัณฑ์จากนม

จากวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการผลิต มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางกายภาพของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติทางการสัมผัสที่ผู้บริโภคใช้ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การวัดเนื้อสัมผัส(ตั้งแต่ความสามารถในการปาดเนยไปจนความแน่นของนมข้น) เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ทันสมัย เครื่องมือวัดเนื้อสัมผัสเป็นตัวช่วยนักเทคโนโลยีอาหารประเมินประสิทธิภาพด้านวิศวกรรมและคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัสตลอดไปจนถึงกระบวนการผลิต

ผลิตภัณฑ์นมมีคุณสมบัติทางกายภาพที่หลากหลายเนื่องจากทำจากโครงสร้างทางจุลภาคที่ซับซ้อนของโปรตีนและไขมัน

จากวัตถุดิบแม้ว่าขั้นตอนการผลิตและกระบวนการหลังการผลิตโครงสร้างทางกายภาพของผลิตภัณฑ์นมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเดียวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ผู้บริโภคใช้ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การวัดพื้นผิว (จากความสามารถในการแพร่กระจายของเนยไปจนถึงความแน่นของนม) เป็นสิ่งสำคัญยิ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ทันสมัยช่วยให้นักเทคโนโลยีอาหารประเมินประสิทธิภาพทางวิศวกรรมและคุณภาพทางประสาทสัมผัสตลอดกระบวนการผลิต

ผู้ผลิตจะต้องสามารถรับประกันความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เมื่อใช้ในอาหารที่เตรียมไว้เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดี

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพจะต้องรักษาไว้ซึ่งความรู้สึกคุ้นเคยกับของคู่ค้าเพื่อเปลี่ยนผู้บริโภคให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่

ผู้บริโภคมักจะใช้คำอธิบายเช่นความนุ่มนวลความหนาความหนืดและความเคี้ยวเป็นตัวชี้วัดการรับรู้ของพวกเขา

คำศัพท์ทางประสาทสัมผัสเหล่านี้สามารถแปลเป็นลักษณะทางกายภาพและการทำงานได้โดยใช้วิธีการทดสอบอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างเช่นการวิเคราะห์จำนวนมากการบีบอัดการอัดขึ้นรูป (การอัดกลับ) การเจาะ / การเจาะหลายจุดหรือการเจาะ

เราสามารถช่วยคุณพัฒนาโซลูชันการทดสอบเพื่อวัดและควบคุมคุณลักษณะเหล่านี้

ได้รับประโยชน์จากฟังก์ชันการทำงานที่เป็นสากลของ Mecmesin texture Analyzer ใช้ร่วมกับอุปกรณ์ยึดต่าง ๆ เพื่อทดสอบบรรจุภัณฑ์นมรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสม