โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวความแน่นของหอย

สถานการณ์

ตัวอย่างของการสับแปรรูปและหอยทะเลกระป๋องสองตัวอย่างถูกส่งไปประเมินเนื้อสัมผัส

หอยทะเลนั้นแข็งกระด้างออกมาจากมหาสมุทรดังนั้น บริษัท จึงต้องปฏิบัติต่อพวกมันให้นิ่มเพื่อขายให้กับผู้บริโภค พวกเขาจำเป็นต้องสามารถวัดความอ่อนนุ่มของหอยหลังการรักษา พวกเขายังต้องการวิธีนี้ในการทำซ้ำได้อย่างสม่ำเสมอและเชิงปริมาณ

วิธี

ทำการทดสอบด้วย เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro , โหลดเซลล์ 2,500 นิวตันและ เซลส์เซอร์ CS-1 Kramer โปรแกรมถูกเขียนขึ้นเพื่อเริ่มต้นที่ศูนย์วิ่งลงที่ 300 มม. / นาทีลงในผลิตภัณฑ์และผ่านส่วนล่างของเซลล์ทดสอบ (90 มม.) จากนั้นกลับสู่ศูนย์ ตัวอย่างถูกระบายและชั่งน้ำหนักเป็น 40 กรัม (ประมาณ 5-6 หอย) ไม่มีการเรียงลำดับของชิ้นส่วนแต่ละชิ้นและส่วนที่ถูกสกัดแบบสุ่มจากผลิตภัณฑ์ที่ระบายแล้ว

ความสำคัญ

การใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro และวิธีการทดสอบแรงอัด / แรงเฉือนของ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์จำนวนมาก พิสูจน์ได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความนุ่มนวลของหอยและตรวจพบความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์หลังการรักษา การทดสอบนี้สามารถใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับพื้นผิว“ อุดมคติ” ของหอยสับหรือสามารถใช้เพื่อตรวจจับความแตกต่างระหว่างแบตช์ที่แตกต่างกันก่อนที่จะถูกบรรจุกระป๋อง