โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวการทดสอบความผิดปกติของมันฝรั่งทอด
ไฮไลท์
- การทดสอบเชิงเปรียบเทียบวัตถุประสงค์เพื่อวัดและปริมาณการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของคุณภาพขนมขบเคี้ยวอบกรอบ
- วิธีการทำซ้ำโดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์เพื่อระบุถึงความต้านทานการแตกตัวอย่าง
- ฟิกซ์เจอร์ดัดที่แม่นยำและใบมีด Perspex เพื่อแตกหักตัวอย่างแต่ละชิ้นราวกับอยู่ในนิ้วมือ
- เนื้อแตกหักเชิงปริมาณมีความสัมพันธ์กับความคมชัดและระดับสแน็ปที่คาดหวังของผู้บริโภคในการควบคุมรายละเอียดการปรุงอาหาร
การประเมินลักษณะความกรอบของมันฝรั่งทอดที่ต้มในกาต้มน้ำได้รับการประเมินโดยใช้ชุดประกอบแบบโค้งสามจุดเป็นตัวบ่งชี้การทอด
ความต้องการ
โปรเซสเซอร์มันฝรั่งทอดต้องการให้มีการวัดอย่างมีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมและยืนยันข้อมูลอัตนัยที่ได้จากการทดสอบทางประสาทสัมผัส ประเมินตัวอย่างที่แตกต่างกันเก้าตัวอย่าง
ตัวอย่างที่เป็นตัวแทน:
•กรอบเกินไป
• ในอุดมคติ
•ไม่คมชัดพอ
ผลลัพธ์ที่ได้จะนำไปใช้ในการตรวจสอบขั้นตอนการประมวลผลปรับปรุงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์วัดความไม่สอดคล้องกันอย่างเป็นกลางและให้ตัวบ่งชี้วิธีการทอดเพื่อรักษากระบวนการที่เหมาะสม
ตัวอย่างมันฝรั่งทอดสนับสนุนสองจุด ลำแสงเคลื่อนที่เลื่อนลงและยึดตัวอย่าง
สารละลาย
เนื่องจากความแตกต่างโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงมีการลองวิธีการหลายวิธีก่อนที่จะพิจารณาว่าการโค้งงอหรือจุดสามจุดจะให้ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้มากที่สุด การทดสอบนี้ทำให้ชิปแตกครึ่งที่จุดอ่อนที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในพื้นที่ติดต่อของศูนย์กลางด้านบนของฟิกซ์เจอร์ ขอบใบมีด Perspex ขนาดเล็กและเบาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ชุดรองขนาดเล็ก และ ชุดหัววัดทั่วไป ใช้สำหรับการทดสอบนี้
ประโยชน์
คุณสมบัติการแตกสามารถใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการกำหนดผลิตภัณฑ์และปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเช่นเวลาทำอาหารปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ดิบ
สามารถประเมินคุณสมบัติได้ตลอดเวลาเพื่อแสดงประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ในการป้องกันการเคลื่อนย้ายของความชื้นที่มากเกินไปทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดค้าง
คุณสมบัติการแตกสามารถใช้เพื่อกำหนดความต้องการทางประสาทสัมผัสในอุดมคติระหว่างขั้นตอนการพัฒนาของผลิตภัณฑ์
